Eirik har bachelorgrad innen natur- og miljøforvaltning fra Universitetet i Sørøst Norge og vært hjelpelærer i emnet NM106 Floristikk ved siden av studiene. Bacheloroppgaven handlet om skogbrannsøkologi, hvor det tilknyttede feltarbeidet handlet om vegetasjonsanalyser på brannflater i Femundsmarka og Gutulia nasjonalpark. Han bruker store deler av fritiden på artskunnskap og har flere kurs om markboende sopp, kjuker, barksopp, lav og moser. Hovedinteressen ligger hos rødlistede arter, spesielt innen lav og vedboende sopp, med fokus på kelo-elementet og brannpåvirket furuskog.
